Longkou Vermicelli яке аз таомҳои анъанавии Чин аст.Вермишелли бори аввал дар 《qi min yao shu》 сабт шудааст.Зиёда аз 300 сол пеш, вермишелли минтақаи Чжаоюан аз нахӯд ва лӯбиёи сабз сохта шуда буд, он бо ранги шаффоф ва эҳсоси ҳамвор машҳур аст.Азбаски вермишелро аз бандари Лонгкоу содир мекунанд, онро “вермишелли лонгкоу” ном мебаранд.
Компоненти асосии вермишелли Longkou крахмали лӯбиёи сабз мебошад.Бар хилофи тайёр кардани угро анъанавӣ, вермишелли Лонгкоу аз крахмали тозае, ки аз лӯбиёи моши сабз гирифта шудааст, тайёр карда мешавад.Ин ба угро сохтори беназир ва намуди шаффоф медиҳад.Лӯбиёро тар карда, кӯфта, баъд крахмали онро мегиранд.Сипас крахмалро бо об омехта карда, то он даме, ки моеъи ҳамвор ва ғафс ба вуҷуд меояд, пухта мешавад.Сипас ин моеъро тавассути ҷумбонидан ва ба оби ҷӯшон тела дода, торҳои дарози вермишелро ташкил медиҳанд.
Ба ғайр аз пайдоиши ҷолибаш, вермишелли Лонгкоу инчунин як ҳикояи ҷолибе дорад.Дар замони сулолаи Мин, гуфта мешуд, ки император Цзячин дарди сахти дандон дошт.Табибони қаср роҳи ҳалли худро наёфтанд, ба император тавсия доданд, ки вермишелли Лонгкоу истеъмол кунад.Ба таври мӯъҷиза, пас аз лаззат бурдан аз як косаи ин угро, дарди дандони император ба таври мӯъҷиза аз байн рафт!Аз он вақт инҷониб, вермишелли Лонгкоу дар фарҳанги Чин бо хушбахтӣ ва некӯаҳволӣ алоқаманд аст.
Дар соли 2002, Longkou Vermicelli муҳофизати Миллиро ба даст овард ва танҳо дар Чжаоюань, Лонгкоу, Пенглай, Лайянг, Лайчжоу истеҳсол кардан мумкин аст.Ва танҳо бо мош ё нахӯд истеҳсол карда мешавад, метавонад "Longkou Vermicelli" номида шавад.
Longkou Vermicelli машҳур буд ва ҳамчун сифати аълои он маълум буд.Лонгкоу вермишелли соф сабук, чандир ва озода, сафед ва шаффоф буда, ҳангоми ламс кардани оби ҷӯшонидашуда нарм мешавад, пас аз пухтан муддати дароз шикаста намешавад.Таъми он нарм, хоидан ва ҳамвор аст.Он аз ашёи хоми хуб, иқлими хуб ва коркарди хуб дар майдони кишт – минтақаи шимолии нимҷазираи Шандонг қарздор аст.Насими бахри аз шимол вазида, вермишелро зуд хушк кардан мумкин аст.
Хулоса, вермишелли Longkou на танҳо ғизо аст;он як пораи таърихест, ки бо афсонаҳои ҷолиб ва ҳунарҳои анъанавӣ алоқаманд аст.Новобаста аз он ки аз таъми он лаззат бурда мешавад ё барои аҳамияти фарҳангии он қадр карда мешавад, ин лазизоти нодир то ҳол ҷалби дӯстдорони ғизо дар саросари ҷаҳонро идома медиҳад.
Вақти фиристодан: июл-19-2022